Вакуумная технология упаковки консервирует смертельно опасные бактерии

 


Доля смертельных исходов при отравлении Listeria monocytogenes, по данным издания, может достигать 25%.

Результаты исследований, проведенных в техническом университете Дании, свидетельствуют о том, что в условиях недостатка кислорода, характерного для вакуумной упаковки, инвазивность Listeria может возрасти на два порядка по сравнению с нормальными условиями. Неприятное открытие ставит вопрос о выработке новых мер, способных предотвратить распространение новых опасных инфекций.

Источник: CNews.ru