Запрещена технология производства камамбера

 


Камамбер традиционно производится из непастеризованного, нестерилизованного молока нормандских коров. Производители этого сорта сыра переходят на мембранную микрофильтрацию молока, поэтому рецептура производства камамбера не может быть больше соблюдена.

Мембранная микрофильтрация позволяет разделять специфические компоненты молока, в том числе бактерии. Это позволяет избежать тепловой обработки, ухудшающей питательные качества молока и молочных продуктов.

Источник: CNews.ru